Каталог » Прикладні науки. Медицина. Техніка » Домоведення.Домашнє господарство.Комунальне господарство.Служба побуту
Пособие для повара
С64
Автор: Сопина Л.Н.
Видавництво: М.: Экономика
Рік видання: 1990
ISBN: 5-282-00452-6
Сторінок: 239
Анотація: В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Детальніше ознайомитись з книгою можна в нашій бібліотеці!